en quoi consiste le métier de cuisinier ?

De l'entrée au dessert, votre rôle en tant que cuisinier est de concocter tous les plats qui figurent à la carte de votre établissement. C'est à vous qu'il revient de mener à bien les commandes, voire d'encadrer commis et équipiers. Les attributions du cuisinier ne s'arrêtent toutefois pas à la préparation du menu et ce, qu'il travaille en petite équipe ou au cœur d'un restaurant d'envergure.

quelle est votre mission en tant que cuisinier ?

Le cuisinier peut réaliser toutes les étapes nécessaires à la confection de plats variés. Maniant produits frais ou semi-élaborés, vous jonglez donc entre casseroles, couteaux et poêles pour répondre aux demandes des convives. Bien sûr, la présentation de chaque assiette doit être extrêmement soignée. En parallèle, vos missions de cuisinier regroupent de nombreuses tâches logistiques. Le choix des fournisseurs de matières premières vous incombe. Attendez-vous donc à superviser la gestion des stocks, déterminant le volume de produits à commander en fonction de la taille du restaurant et du nombre moyen de couverts. Vous en contrôlez ensuite la livraison et l'entreposage. Enfin, votre rôle de cuisinier consiste aussi à maintenir la cuisine en ordre, du début à la fin du service.

Le travail de cuisinier correspond avant tout à votre passion pour la gastronomie, votre envie de mettre à profit votre créativité et votre sens du détail derrière les fourneaux ainsi qu'à votre un grand sens de l'organisation et votre capacité à gérer le stress dans n'importe quelle situation. Découvrez quelles compétences et qualifications vous devez acquérir pour devenir cuisinier.

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salaire moyen au poste de cuisinier

Votre salaire moyen en tant que cuisinier dépend autant de votre statut hiérarchique dans votre établissement que de votre employeur. En tant qu'aide-cuisinier ou commis débutant sans diplôme, vous percevez en moyenne 2 500 € bruts mensuels à temps plein (salaire social minimum non qualifié). Passé ce cap, un cuisinier touche ensuite un salaire d’environ 3 000/ 
3 500 € bruts par mois. Un chef de cuisine expérimenté peut espérer gagner 6 000 à 7 000 € bruts mensuels au Luxembourg. Votre employeur peut aussi valoriser votre travail au travers du versement d'une prime corrélée aux résultats de l'entreprise. Un 13e ou un 14e mois sont également courants dans la restauration, à condition que votre contrat de travail le mentionne ou que la convention collective le prévoie.

quels sont les facteurs qui déterminent le salaire au poste de cuisinier ?

Les salaires dépendent principalement du type d’établissement qui vous emploie (à priori votre salaire sera plus élevé dans un restaurant gastronomique que dans une cantine d’entreprise !), de votre niveau d’expérience et de votre position hiérarchique dans la brigade. Vous pouvez bénéficier en cours de carrière d'une évolution professionnelle et obtenir le poste rémunérateur de chef de cuisine (6 000 à 7 000 € bruts par mois). Les salaires supérieurs à celui-ci sont souvent réservés à de grands chefs. Leur notoriété permet d’augmenter leur rémunération en même temps que leurs tarifs et la fréquentation de leur établissement.

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types de postes de cuisinier

Il existe différents types de postes de cuisinier, comme :

  • commis de cuisine, qui exécute des tâches simples pour décharger ses collègues de brigade
  • chef de cuisine, qui dirige et coordonne la répartition des rôles dans son équipe
  • sous-chef, qui relaie les directives du chef
  • cuisinier spécialisé dans un secteur particulier comme, par exemple, chef pâtissier, cuisinier traiteur, grillardin, chef de partie poissonnier, saucier, chef de partie viande, garde-manger, cuisinier pizzaiolo, sushiman, etc.
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travailler en tant que cuisinier

Votre quotidien de cuisinier se déroule majoritairement derrière les fourneaux. Vous effectuez alors les tâches qui vous sont assignées aux côtés de vos coéquipiers, sous la supervision d'un chef de cuisine ou de brigade. Apprenez-en plus sur le travail de cuisinier au quotidien, l’organisation du temps de travail et les perspectives de carrière.

chef versant de l'huile sur une salade
chef versant de l'huile sur une salade
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obtenir un poste de cuisinier avec randstad

En cherchant votre poste de cuisinier avec Randstad, vous profitez d’avantages intéressants, comme :

  • une grande variété d’entreprises au sein desquelles travailler et des possibilités de développement
  • un référent expérimenté pour vous aider en cas de besoin
  • un éventail d’opportunités dans votre secteur
  • une rémunération à la semaine ou au mois selon le poste
  • des CDI, CDD et missions d’intérim

Vous aimeriez être embauché en CDI ? Dans de nombreux cas, travailler en intérim en tant que cuisinier est une première étape qui fait office de tremplin vers l’obtention d’un contrat à durée indéterminée. De nombreuses entreprises recrutent également leurs employés en CDI par le biais de Randstad.

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formation et compétences

Pour devenir cuisinier au Luxembourg, il est essentiel de posséder des compétences culinaires, de la créativité et une passion pour la cuisine. Le rôle d'un cuisinier est de préparer des plats délicieux et attrayants, en utilisant des techniques de cuisson appropriées et des ingrédients de qualité. Voici les types de formations et de compétences requises pour devenir un cuisinier au Luxembourg :

  • formation en cuisine ou cursus culinaire : il peut s’agir d’un DAP (Diplôme d’Aptitude Professionnelle) ou CCP (Certificat de Capacité Professionnelle) en cuisine qui se fait sous contrat d’apprentissage, d’un CAP ou Bac pro en cuisine ou d’études supérieures telles que le BTS Hôtellerie-Restauration ou la Licence professionnelle métiers des arts culinaires. Ces formations sont dispensées au sein d’écoles hôtelières ou de centres de formation. Elles couvrent les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson, les règles d'hygiène alimentaire et la gestion de la cuisine.
  • apprentissage en cuisine : en complément de la formation formelle, de nombreux cuisiniers gagnent de l'expérience grâce à des programmes d'apprentissage ou en travaillant dans des cuisines professionnelles sous la supervision de chefs expérimentés. L'apprentissage pratique permet d'acquérir des compétences essentielles et de perfectionner ses talents culinaires.
  • connaissance des produits et des techniques culinaires : un cuisinier doit avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, des herbes, des épices et des techniques de cuisson. Cela inclut la maîtrise des cuissons au four, à la poêle, à la vapeur, ainsi que des compétences en découpe, en dressage et en présentation des plats.
  • créativité et sens de l'innovation : la cuisine est un art, et un bon cuisinier doit être créatif et avoir le sens de l'innovation pour créer de nouveaux plats, expérimenter avec des saveurs et des combinaisons d'ingrédients uniques, tout en respectant les traditions culinaires.
  • gestion du stress et des contraintes du métier : le métier de cuisinier peut être exigeant et stressant, surtout pendant les heures de pointe en cuisine. Un cuisinier doit avoir des compétences en gestion du stress, être organisé, et être capable de travailler efficacement sous pression pour assurer une cuisine de qualité et des services réussis.

savoir-faire et compétences

La gastronomie est une affaire de passionnés, et aimer déguster vos plats est aussi important qu'aimer les cuisiner. Votre goût pour l'alliance des saveurs s'assortit alors de réelles aptitudes culinaires comme d'une organisation sans faille. Les compétences phares du cuisinier recoupent :

  • créativité et inventivité au service d'une carte alléchante
  • maîtrise des arts de la cuisine et connaissance approfondie de chaque produit
  • souci du détail et volonté d'exigence
  • savoir-faire technique (préparation préliminaire, cuisson, remise en température, etc.)
  • sens du travail sous pression et rapidité d'exécution
  • méthode et rigueur
  • gestion optimale de la fatigue et du stress face à un environnement de travail éprouvant (niveau de bruit élevé, interruptions fréquentes, ordres parfois contradictoires, etc.)
  • forte capacité d'apprentissage et d'adaptation
  • qualités managériales, selon votre place dans la hiérarchie
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FAQs

FAQs sur le métier de cuisinier

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